appassionata_lr (appassionata_lr) wrote,
appassionata_lr
appassionata_lr

"Ишхан севани"с велюте Дюбарри и вонголе...))

20180321-форель-033 (700x466, 85Kb)

Названий интересных на этом мастер классе было много, блюд - всего три, но какие же вкусные!! Гастрономическая рыбная роскошь, главным составляющим которой была форель "Ишхан севани", "приплывшая" к нам на "Metro" прямо с озера Севан, Армения. Съедобной "огранкой" этого бриллиант занимался Тарас Кириенко, шеф-повар ресторана Touche, Москва.

20180321-форель-049 (700x496, 135Kb)

Первым блюдом было севиче из томатов и форели,

20180321-форель-017 (700x418, 125Kb)

Севиче (исп. ceviche, seviche или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу, маринованную в соке лайма. После этого к рыбе добавляют...

20180321-форель-010 (700x466, 104Kb)

20180321-форель-011 (700x489, 135Kb)

Далее - велюте дюбарри с тартаром из форели , форель запечённая в соли с вонголе и фреголой

20180321-форель-026 (700x428, 87Kb)

Велюте Дюбарри (Veloute Dubarry) — это самый знаменитый суп-пюре из цветной капусты со сливками. Говорят , что Жанна Дюбарри , последняя фаворитка Людовика XV, была автором этого замечательного супа.

20180321-форель-019 (700x466, 106Kb)

20180321-форель-023 (700x485, 118Kb)

20180321-форель-031 (700x630, 149Kb)

Тем временем ставить форель запекаться в соли

20180321-форель-035 (700x532, 127Kb)

20180321-форель-036 (700x466, 78Kb)

Готовим форель запечённую в соли с вонголе и фреголой

20180321-форель-069 (700x466, 115Kb)

Вонголе (лат. Vongole) – определенный вид моллюсков, обитающих, по большей части, в Неапольском заливе в местечке Кампания

20180321-форель-041 (700x466, 137Kb)

Фрегола – это шарики из семолины (манной крупы), это самая классическая сицилийская паст.

20180321-форель-039 (557x700, 92Kb)

20180321-форель-050 (700x497, 131Kb)

20180321-форель-051 (700x466, 112Kb)

20180321-форель-055 (700x503, 125Kb)

20180321-форель-044 (700x466, 137Kb)

20180321-форель-056 (700x472, 87Kb)

20180321-форель-062 (700x621, 158Kb)

20180321-форель-067 (700x380, 101Kb)

Происходило все это кулинарное действо на выставке MetroExpo в Крокус Экспо, Москва
Tags: Москва, Россия, выставки, еда, рыба, фото
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Яйце-карвинг

    Потрясающе, как нечто столь хрупкое, как пустая скорлупа яйца, можно превратить в красивое, изящное произведение искусства. Резьба по яичной…

  • "Сказочная гжель"

    Гжель запала в сердце мне, и зимой и по весне Яркою волшебною картиною Русской красотой,звонкой добротой И рассветной песнью соловьиною…

  • Девчата

    Хорошие девчата, заветные подруги, Приветливые лица, огоньки веселых глаз, Лишь мы затянем песню, как все скворцы в округе Голосами своими…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments