Уромаки: appassionata_lr

"Остров - это часть, суши окруженная водой. Суши - это часть рыбы, окруженная японцами" - услышала я как-то, где-то...Но, вторая часть высказывания уже претерпевает значительные изменения, поскольку все чаще и чаще можно видеть сие блюдо в окружении людей русских или российских- кому как нравится. А тем более, что некоторые виды суши в Японии готовят только для туристов - сами такое особо не едят)). Вот, например, "Уромаки" или ролл наоборот – самый востребованный в Европе вид роллов. Свою популярность уромаки получили благодаря насыщенной вкусовой гамме и сытным составляющим. Главной особенностью этого блюда является то что нори находится внутри, а снаружи ролл покрыт рисом. Фаворитами среди уромаки считаются Калифорния и Филадельфия с добавлением фирменного сливочного сыра. Впервые такие роллы были изготовлены в США и связанно это в первую очередь с тем что американцы не особо хотели есть незнакомую им еду в виде ролов с водорослями наружу. Самые популярные роллы получили свои названия не в честь тех поваров, которые их изобрели, а в честь тех штатов где они получили свою популярность. Как правило знакомство с Японской кухней у большинства начинается именно с этих ролов которых почти нет в ресторанах Японии там их готовят только для туристов.

На рынке «Экомаркет» в Коньково есть место, где готовят вкусные роллы и суши — «Эко-Суши». 6 ноября прошел мастер-класс бренд-шефа «Экосуши» и «Чао Бао» Максима Кулешова "Паназиатская кухня", готовили роллы Калифорния, теплые роллы Кайзу, суп том ям и лапшу пад тай. Свой рассказ я начну с Калифорнии. Продукты

Рис круглозерный специализированный, можно краснодарский. Лучше всего приготовить его в мультиварке,но если таковой нет, то рис нужно обязательно очень тщательно промыть "до чистой воды" и сварить. Затем добавить в рис сироп (сахар, соль, рисовый уксус) соус не должен быть слишком жидким и его не должно быть много иначе рис не склеится