Нервная бессонница эпохи
Черный кофе, черный кофе
Ты напиток века, черный кофе"...пела когда-то Аида Ведищева и я с ней полностью согласна.
Люблю кофе, очень люблю. Правда на варку у меня времени совершенно не хватает, все больше кофемашина в ход идет, но как только это самое время появляется - стараюсь кофе варить в турке или джезве ( от названия вкус напитка не зависит))))
Посещая различные выставки я частенько присутствовала на мастер-классах по приготовлению разных видов кофе - и кофемашины и френч-прессы и джезвы(турки), потом шла на следующий мастер-класс, дегустацию и как-то забывалось.
А вот совсем недавно попала я на мастер-класс "Основы и особенности приготовления кофе в джезве" от Марины Хюппенен (Cezve Coffee Коньково), чемпионки Российского Чемпионата cezve&ibrik и обладательницы 9 места на мировом чемпионате cezve&ibrik 2016 в Дубае и ее муж Николай - судья российских и международных чемпионатов бариста.
Узнала я много - сорта кофе,
влияние обжарки и помола на вкус кофе,
как выбрать джезву и воду
специи для кофе
в какой последовательности и количестве добавлять кофе и воду в турку
и конечно попробовала приготовленный кофе.
А вот пробовали мы его очень "интересно" - по капельке)))), верней такой вид дегустации называется "Капелька".
Приготовленный для дегустации кофе нужно смолоть в кофемашина и выложит каждый сорт в четыре стакана - вот так
Далее - засекая время, кофе заливают горячей водой, причем не просто налить, а как бы в круговую - там самым немного"помешивая" кофе.
На кофе образуется так называемая "таблетка", которую ровно через 6 минут нужно "распечатать", причем правильно распечатать иначе вкус потеряется(((
Ложкой "таблетка убирается с поверхности напитка, причем после каждого стакана ложку обязательно нужно сполоснуть в стакане с водой и промокнуть салфеткой, особенно когда переходишь от одного сорта кофе - к другому
После этого кофе можно пробовать - брать по немного и не глотать сразу, но и не держать долго во рту а...громко втягивать, чтобы кофе как-бы распределялся во рту)))
И снова после каждого стакана обязательно полоскать ложку в стакане с водой и обязательно промокнуть салфеткой - только так можно полностью ощутить вкус приготовленного напитка...
выпить чашечку, а может и не одну, ароматного напитка или купить кофе - молотый или в зернах, можно в «Cezve Coffee» Экомаркете в Коньково
Journal information