Люблю я макароны,
Любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны -
И что хотите делайте со мною!..
Ю.Ким
Правда, не совсем о макаронах хочу я вам сегодня рассказать...Хотя суть, вообщем-то, одна...
Пригласить я вас хочу в небольшую домашнюю мастерскую Fabbrica Pasta Fresca Кристины Меньшиковой, где мы можем не только понаблюдать за производством пасты и равиолей, но и отведать их)
Расскажу, что я узнала)
Паста производится исключительно из твёрдой пшеницы. Мука из твёрдой пшеницы отличается от мягкой желтовато-кремовым цветом и тем, что в ней гораздо меньше клейковины (именно поэтому хлеб из такой пшеницы плохо поднимается).
А обычный состав яичной пасты — мука-семола, вода и яйца.
для разноцветности добавляется шпинат, или чернила каракатицы
Все загружается вот в такую чУдо-Машину
и она уж выдает...
а вот знаете ли вы, как делают дырочки у макарон, а вот так))
есть у этой машины и еще одна"сторона", для производства Тальятелли и Феттуччине
ну и конечно Равиоли
Паста фреска готовится очень быстро — не более пяти минут, лучше даже меньше. Главное — не пропустить степень аль денте
а съедается так вообще в считанные секунды))
а если еще и команда такая дружная, как в mosblog
еще у нас был замечательный охранник и помощник по поеданию - Дуня)))
Сайт "Fabbrica Pasta Fresca"
Прослушать или скачать Эмиль Горовец Люблю Я Макароны бесплатно на Простоплеер
Journal information