February 24th, 2010

Секреты миндального печенья от кондитеров Франции и России



фото Appassionata
Один — из Франции XVII века, от кондитера Рагно, друга голодных поэтов, заразившегося от них стихоплетством…

Э.Ростан

СИРАНО ДЕ БЕРЖЕРАК



Рецепт приготовленья миндального печенья!..
Прежде в пену взбей белки;
Натолки
Вместе с сахаром ванили,
Всыпь в белки душистой пыли
И миндальным молоком
Это все разбавь потом.Collapse )





Второй рецепт — из России конца XVIII века, от уфимской помещицы и матушки Сергея Тимофеевича Аксакова…



С.Т.Аксаков

ДЕТСКИЕ ГОДЫ БАГРОВА-ВНУКА
(отрывок)

Иногда гости приезжали обедать, и Боже мой! как хлопотала моя мать с поваром Макеем, весьма плохо разумевшим свое дело. Миндальное пирожное всегда приготовляла она сама, и смотреть на это приготовленье было всегда одним из любимых моих удовольствий.Collapse )
promo appassionata_lr февраль 12, 2019 07:19 30
Buy for 10 tokens
Островерхие, и конусообразные, полусферические и четырехгранные, круглые и купольные - словом, любого вида, какой только подскажет местный обычай и фантазия мастерицы... И это все о ней - о Тюбетейке)) Хотите убедиться? И не только узнать о формах, видах, традициях и обычаях связанных с этим…