appassionata_lr (appassionata_lr) wrote,
appassionata_lr
appassionata_lr

Category:

"Русская кухня в изгнании"...

 
"Домашней кухне свойствен произвол, волюнтаризм, случайность. Другими словами — вдохновение. Все здесь, как в пьесах Чехова, зависит от нюансов, полутонов, настроений. Даже элементарная яичница будет таять от нежности, если готовить ее на завтрак любимой женщине. И та же яичница превратится в сухую корку, если жарить ее для загостившегося родственника. Ни в одном из благородных искусств, включая балет и словесность, нет такого простора для фантазий и вариаций, как в кулинарии. И ни одно из искусств так не располагает к самовыражению. Кулинария — это, несомненно, язык, и язык богатейших возможностей. Он полон эпитетов и метафор, гипербол и литот, метонимий и синекдох. Не зря поэт Пушкин остался в памяти поколений как автор знаменитого в русских трактирах «картофеля по-пушкински»...  - это отрывок из аннотации к вышедшей в 1980 году книги "Русская кухня в изгнании"  П. Вайля и А. Гениса, хотя я бы сказала это скорей советская кухня в изгнании )))) ( но это лично мое мнение). Вот один из рецептов.  
КУРИЦА В ЛУКЕ))))

Возьмите крупные куски курицы и крупно порезанный лук: 2 средних луковицы на фунт птицы. На дно кастрюли положите маленький кусок масла, лавровый лист, перец горошком. курицу, лук - ни капли воды! - посолите, поставьте на слабый огонь и уйдите.

Займитесь уборкой, любовью, самообразованием - на кухне все произойдет без вашего участия. Часа через полтора вы получите прекрасное сочное блюдо, к которому хорош любой гарнир. 

"Русская кухня в изгнании"  П. Вайль, А. Генис
1109989_3 (640x282, 131Kb)
1109989_1IMG_8965 (448x298, 117Kb)
1109989_1IMG_8992 (448x298, 136Kb)

1109989_1IMG_8999 (448x298, 125Kb)

P.S. Кастрюлю нужно обязательно закрыть крышкой.

Tags: кулинария, курица, мясо, рецепты, фото
Subscribe
promo appassionata_lr february 12, 2019 07:19 30
Buy for 10 tokens
Островерхие, и конусообразные, полусферические и четырехгранные, круглые и купольные - словом, любого вида, какой только подскажет местный обычай и фантазия мастерицы... И это все о ней - о Тюбетейке)) Хотите убедиться? И не только узнать о формах, видах, традициях и обычаях связанных с этим…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments