Когда Колумб привез первые корнеплоды батата в Испанию, его первый биограф писал: «Христофор открыл один остров «Испаньола» (теперешнее Гаити), жители которого питаются особым корневым хлебом. На небольшом кустике растут клубни величиной с грушу или мелкую тыкву. Их выкапывают из земли точно так же, как нашу редьку или репу, высушивают на солнце, рубят, растирают в муку и пекут из неё хлеб, который употребляют в вареном виде. Туземцы называют эти клубни «Ахиэс»).
А Джордж Вашингтон Карвер (George Washington Carver) разработал 118 различных рецептов из батата, включая муку, тушь, чернила, крахмал, конфеты, клей для почтовых марок, синтетический каучук, тапиоку, уксус, некоторые строительные материалы и 500 оттенков текстильного красителя. В его честь назван один из сортов батата американской селекции.
Я батат тоже люблю, правда рецептов не много знаю. Один из любимых - "Бататушки" - прост, как песня))).
Батат вымыть и обязательно дать высохнуть, завернуть в фольгу и запечи при температуре 180 минут 35-40. Далее растереть вилкой в пюре, добавить маринованную тыкву (если её нет, чеснок))), соль, перец по вкусу, и семечки для салата от ВкусВилл (можно без них). Хорошо все перемешать, сформировать бататушки и обжарить на растительном масле. Можно сложить в форму для запекания, залить соусом из греческого йогурта, маринада для тыквы и зелени и отправить на пару минут в духовку, а можно просто есть бататушки полива соусом.
Сейчас, кстати, у меня в Инстаграм-сториз будет каждый день публиковаться рецепты завтрака со ВкусВилл и маринованный тыквой...)))
Journal information