– Н. С. Лесков
Как говорит нам словарь, свекольник – это название свекольной ботвы и свекольный суп. Вариантом русского летнего свекольника до революции считалась ботвинья. Основной компонент — свекла, ее отвар. В рецепте присутствовали также квас и душистые травы.
Я на квасе свекольник не люблю(,поэтому варю просто - отвариваю картофель, потом добавляю натертую на тёрке молодую свёклу. Когда свекла готова соль, лимонный сок и совсем немного сахара (при необходимости). При подаче - огурец и варёное яйцо, можно добавить порезанную зелень и зелёный лук.
Journal information